В первую очередь, при сахарном диабете надо ограничить употребление легкоусвояемых углеводов. Это сахар, рафинированная белая мука, варенья и джемы, конфеты, пирожные, сдоба и другие сладости.

Результаты некоторых научных исследований показывают, что на развитие (прогрессирование) сахарного диабета оказывает заметное влияние повышенное содержание жиров в пище. Это касается, в первую очередь, модифицированных жиров, жиров животного происхождения и рафинированных растительных масел.

А вот употребление в пищу натуральных (нерафинированных) растительных масел негативного воздействия на организм больного сахарным диабетом, как правило, не оказывает. В большинстве случаев даже наоборот: при употреблении в пищу нерафинированных масел в качестве заправки для овощных салатов отмечается улучшение функции поджелудочной железы и общего состояния больного. Количество растительного масла, употребляемого в пищу в течении дня, при этом, не должно превышать 50 мл.

Хуже всего отражается на состоянии больного сахарным дибетом употребление продуктов, содержащих одновременно много жиров (особенно модифицированных) и легкоусваиваемых (простых) углеводов: шоколад, сливочное мороженое, кремовые пирожные, торты, конфеты и т.п. Кроме того, большинство современных сладостей промышленного производства переполнены сверх всякой меры различными химическими улучшителями, угнетающе действующими на полезную микрофлору кишечника и сильно осложняющими работу печени, что для диабетика просто "удар ниже пояса".